중탄산 암모늄 NH4CO3로 단순화 된 화학식 (NH4) HCO3를 갖는 무기 화합물이다. 이 화합물은 오랜 역사를 반영하여 많은 이름을 가지고 있습니다. 화학적으로 말하면 암모늄 이온의 중탄산 염입니다. 이산화탄소, 물 및 암모니아로 쉽게 분해되는 무색의 고체입니다.
중탄산 암모늄 식품 산업에서 과자 및 크래커와 같은 평면 구운 식품 및 중국에서 찐빵 및 중국 아몬드 쿠키를 올리는 역할을합니다. 현대식 베이킹 파우더가 출시되기 전에는 가정에서 일반적으로 사용되었습니다. 중국에서는 식용 또는 식품 등급의 "냄새 분말"이라고합니다. 많은 베이킹 요리 책은 여전히 그것을 hartshorn 또는 hornsalt로 참조 할 수 있습니다. 비록 베이킹하는 동안 약간의 암모니아 냄새가 나지만, 이것은 신속하게 소멸되어 맛이 없다. 대부분의 경우 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더 또는 두 가지 조합으로 대체 될 수 있습니다. 베이킹 소다 또는 칼륨과 비교하여, 핫슨은 같은 양의 약제를 더 많이 생산할 수있는 이점이 있습니다. 완성 된 제품에 짭짤하고 비눗물을 남기지 마십시오. 베이킹하는 동안 증발하는 물과 가스 생성물로 완전히 분해됩니다. 그러나 암모니아가 내부에 갇혀 불쾌한 맛을 내기 때문에 일반적인 빵이나 케이크와 같이 축축한 부피가 큰 베이킹 된 제품에는 사용할 수 없습니다.
그것은 일반적으로 중국에서 저렴한 질소 비료로 사용되지만 품질과 안정성을 위해 우레아를 선호하여 단계적으로 폐기되고 있습니다. 이 화합물은 소화 화합물, 의약품, 염료, 안료의 생산에 사용되며 암모니아 원천이되는 기본적인 비료이기도합니다. 중탄산 암모늄 플라스틱 및 고무 산업, 도자기 제조, 크롬 가죽 선탠 및 촉매 합성에 널리 사용되고 있습니다.
또한 고성능 액체 크로마토 그래피와 같은 화학 정화 중에 약 알칼리 pH의 용액을 완충하는 데에도 사용됩니다. 이것은 휘발성 화합물로 완전히 분해되기 때문에 동결 건조에 의해 관심 화합물을 신속하게 회수 할 수 있습니다.
암모늄 비 플루오 라이드
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