Acesulfame

아 세설 팜 K (K는 칼륨의 상징 임) 또는 에이스 K는 칼로리가없는 설탕 대체물 (인공 감미료)이며, 상표명 Sunett and Sweet One으로 판매됩니다. 유럽 연합에서는 E 번호 (additive code) E950으로 알려져 있습니다.

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ITEM	STANDARD
Assay Content	99.0～101.0%
Solubility in Water	Freely Soluble
Solubility in Ethanol	Slightly Soluble
Ultraviolet Absorption	227±2nm
Test for Potassium	Positive
Precipitation test	Yellow Precipitate
Loss on Drying(105℃,2h)	≤1%
Organic Impurities	≤20PPM
Fluoride	≤3
Potassium	17.0-21
Heavy Metals	≤5PPM
Arsenic	≤3PPM
Lead	≤1PPM
Selenium	≤10PPM
Sulfate	≤0.1%
PH (1 in 100 solution)	5.5-7.5
Total Plate Count (cfu/g)	≤200 cfu/g
Coliforms-MPN	≤10 MPN/g
E.Coli	Negative
Salmonella	Negative

36 months The product conforms to the standard of FOOD GRADE.

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안전
다른 인공 감미료와 마찬가지로 아 세설 팜 칼륨의 안전성에 대한 우려가 있습니다. 그러나 미국 식품의 약국 (FDA)은 일반적인 사용을 승인했습니다. 비평가들은 아 세설 팜 칼륨은 유럽 식품 안전청과 FDA에 의해 기각되었지만 적절히 연구되지 않았고 발암 성일 수 있다고 말합니다.

잠재적 인 부정적인 효과에 관해서는, 매우 큰 복용량 (평균 크기의 인간 남성의 경우 10g에 해당)에 직접 주사했을 때, 아 세설 팜 K는 고혈당증이 관찰되지 않았지만 랫트에서 용량 의존적 인 인슐린 분비를 자극하는 것으로 나타났습니다.

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Трикалийфосфат Безводный   Динатрийфосфат Дигидрата   Monocalcium und Dicalciumphosphat   Carragenano Foodgel1000   Acide L-aspartique   La vitamine D3   ドライイースト   L-ヒスチジン塩酸塩

Taurine

타우린 (taurine)은 아미노 술폰산 (amino sulfonic acid)이지만 단백질의 필수 빌딩 블록 인 화학 물질 인 아미노산이라고도합니다. 타우린은 뇌, 망막, 심장 및 혈소판이라고 불리는 혈액 세포에서 대량으로 발견됩니다. 가장 좋은 음식 소스는 육류와 생선입니다.

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ITEM	STANDARD
Appearance	White Crystals Or White
Identification	Positive
pH	4.1 - 5.6
Assay(%)	99.0 - 101.0
Loss on drying(%)	0.2 Max
Residue on ignition(%)	0.1 Max
Clarity and color of solution	Clear and colorless
Chloride(%)	0.011 Max
Sulphate(%)	0.01 Max
Iron(ppm)	10 Max
Ammonium salt(%)	0.02 Max
Heavy metals(ppm)	15 Max
Related substances	Should conform
Total plate count(cfu/g)	1000 Max
Mould & Yeast(cfu/g)	100 Max
E.coli	Negative
Salmonella	Negative

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"필수 아미노산"과 구별하기 위해 "조건부 아미노산"이라고 불리는 타우린을 볼 수 있습니다. "조건부 아미노산"은 신체에서 생산할 수 있지만 "필수 아미노산"은 몸과식이 요법에 의해 제공되어야합니다. 어떤 이유로 든 타우린을 만들 수없는 사람들은 식단이나 보충제에서 필요한 타우린을 모두 섭취해야합니다. 예를 들어, 모유 수유를하지 않은 유아의 경우 보충제가 필요합니다. 그 이유는 타우린 생성 능력이 아직 발달되지 않았고 젖소가 충분한 타우린을 공급하지 못하기 때문입니다. 따라서 타우린은 종종 유아용 조제 분유에 첨가됩니다. 튜브 먹이를 먹는 사람들은 종종 타우린이 필요하기 때문에 그들이 사용하는 영양 제품에 첨가됩니다. 과량의 타우린은 신장에서 배설됩니다.

일부 사람들은 울혈 성 심부전 (CHF), 고혈압, 간 질환 (간염), 고 콜레스테롤 (고 콜레스테롤 혈증) 및 낭포 성 섬유증을 치료하기위한 약제로 타우린 보조제를 섭취합니다. 다른 용도로는 발작 장애 (간질), 자폐증, 주의력 결핍 과다 행동 장애 (ADHD), 눈 문제 (망막 장애), 당뇨병 및 알코올 중독이 있습니다. 그것은 또한 정신 건강을 향상시키고 항산화 제로 사용됩니다. 산화 방지제는 산소 (산화)를 포함한 특정 화학 반응으로 인한 신체 손상으로부터 신체의 세포를 보호합니다.

어떻게 작동합니까?
연구자들은 왜 타우린이 울혈 성 심부전 (CHF)을 돕는 것일 지 정확히 알지 못합니다. 심장 좌실의 기능 중 하나 인 좌심실 기능을 향상 시킨다는 증거가 있습니다. 타우린은 혈압을 낮추고 고혈압 및 CHF 환자에게 너무 적극적으로 나타나는 교감 신경계를 진정시키는 것으로 보이기 때문에 심부전을 호전시킬 수 있습니다. 교감 신경계는 스트레스에 반응하는 신경계의 일부입니다.

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أحماض الأمينية: الميثيونين- DL   برولين- L   TBHQ (высшего butylhydroquinone)   Pimiento verde deshidratado   La gomme de konjac   cloridrato de procaína   Yıldız anason   Beta carotene

Cocoa Powder

코코아 고형물은 카카오 콩에서 추출한 코코아 버터를 많이 섞은 것입니다. 최종 제품으로 판매 될 때 코코아 가루 또는 코코아라고 불릴 수도 있습니다. 대조적으로, 초콜렛의 지방질 분대는 코코아 기름이다. 코코아 버터는 코코아 콩의 무게의 50 %에서 57 %이며 초콜릿의 특성 녹는 특성을 부여합니다. 코코아 주류 또는 코코아 덩어리는 코코아 버터와 고형분이 자연적으로 섞인 볶은 코코아 콩입니다. 초콜릿은 코코아 액에 여분의 코코아 버터를 추가해야 코코아 고형분이 과다하여 코코아 파우더를 비교적 저렴하게 공급할 수 있습니다. 이것은 우유와 다크 초콜릿이 대중화되기 전에 코코아 가루가 주요 제품이었고 코코아 버터가 쓰레기 제품이었던 것과 비교하여 가장 초기 유럽의 코코아 사용법과 대조됩니다.
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ITEM	STANDARD
Appearance	Fine, free flowing brown powder
Flavour	Characteristic cocoa flavour, no foreign odors
Moisture (%)	5 Max
Fat content (%)	10- 12
Ash (%)	12 Max
Fineness through 200 mesh (%)	99 Min
pH	6.8--7.5
Total plate count (cfu/g)	5000 Max
Coliform mpn/ 100g	30 Max
Mould count (cfu/g)	100 Max
Yeast count (cfu/g)	50 Max
Shigella	Negative
Pathogenic bacteria	Negative

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코코아 고형물은 플라 바놀 항산화 물질의 가장 풍부한 소스 중 하나입니다. 이들은 초콜릿, 초콜릿 시럽 및 초콜릿 과자의 핵심 성분입니다.
영양물 섭취
코코아 가루는 칼슘, 구리, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨 및 아연을 포함하여 몇몇 무기물을 포함한다. 이 미네랄은 모두 코코아 버터 나 코코아 주스보다 코코아 파우더에서 더 많이 발견됩니다. 코코아 고형물은 또한 코코아 콩의 다른 성분에 거의없는 100g 당 230mg의 카페인과 2057mg의 테오브로민을 함유하고 있습니다. 코코아 고형물에는 또한 클로 바 마이드가 함유되어 있습니다.
플라보노이드
코코아 가루는 페놀 산의 한 종류 인 플라보노이드가 풍부합니다. 플라보노이드의 양은 코코아 파우더를 가공하고 제조하는 양에 달려 있지만, 코코아 파우더는 플라보노이드의 무게의 10 %까지 함유 할 수 있습니다. 그러나 네덜란드 가공으로 알려진 알카리 화는 플라보노이드 함량을 실질적으로 감소되었다.

Folic Acid

엽산 (Folic Acid )은 엽산이라고도 알려져 있으며, 비타민 B 군 중 하나입니다. 임신 중에 신경관 결손 (NTD)이 발생하지 않도록 보충제로 사용됩니다. 엽산 결핍으로 인한 빈혈 치료에도 사용됩니다. 50 개국 이상에서 인구의 NTD 비율을 줄이기위한 조치로 엽산 보충 요법이 ​​필요합니다. 장기 보충은 또한 위험 감소를 최소화합니다 뇌졸중 및 심혈관 질환의 위험이 있습니다. 입으로 또는 주사하여 복용 할 수 있습니다.

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ITEM	STANDARD
Appearance	Yellow Or Orange Crystalline Powder Almost Odouless
Ultraviolet Absorption A256/A365	Between 2.80 And 3.00
Water	≤ 8.50%
Residue on ignition	≤0.3%
Chromatographic Purity	Not Greater Than 2.0%
Organic Volatile Impurities	Meet The Require
Assay	96.0―102.0%

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엽산이 풍부하지 않아 엽산 결핍증을 유발할 수 있습니다. 이것은 적은 양의 큰 적혈구가 발생하는 유형의 빈혈을 유발할 수 있습니다. 증상으로는 피곤함, 심장 두근 거림, 호흡 곤란, 혀에 열리는 상처, 피부 또는 머리카락 색의 변화 등이 있습니다. 임신 초기의 낮은 수치는 아기의 신경관 결손 환자의 절반 이상을 차지하는 원인으로 생각됩니다. 소아에서의 결핍증은식이 섭취가 부족한 달 이내에 발생할 수 있습니다. 성인의 정상적인 총체 엽산은 10,000-30,000 μg (μg )보다 높은 혈중 농도가 7 nmol / L (3 ng / mL) 이상인 환자.

엽산 보강은 엽산을 밀가루에 첨가하여 대중의 혈중 엽산 수치를 높여 공중 보건을 촉진하려는 의도로 진행됩니다. 미국에서는 음식에 엽산, 많은 자연적으로 발생하는 엽산 형태 중 하나만이 함유되어 있으며 자연 식품의 엽산에는 소량 만 기여합니다.

불충분 한 엽산과 신경관 결함 사이의 연관성을 발견 한 이래 전세계 정부와 보건기구는 임신을 계획중인 여성을위한 엽산 보충제에 관한 권고안을 발표했다.

Sodium Acid Pyrophosphate

나트륨 산 피로 포스페이트 (나트륨 피로 포스페이트)는 나트륨 양이온과 피로 포스페이트 음이온으로 구성된 무기 화합물입니다. 이 제품은 흰색의 수용성 고형물로 완충 및 킬레이트 제로 사용되며 식품 산업에서 많은 용도로 사용됩니다. 물에서 결정화 될 때, 그것은 6 수화물을 형성한다, 그러나 그것은 실내 온도 이상 탈수한다. 피로 포스페이트는 다가 양이온에 대해 높은 친 화성을 갖는 다가의 음이온이다. Ca2 +.

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음식 사용
파이로 인산이 나트륨은 베이킹 파우더에서 발견되는 인기있는 발효제입니다. 그것은 중탄산 나트륨과 결합하여 이산화탄소를 방출합니다 :

Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O
그것은 그 행동의 속도에 영향을 미치는 다양한 등급으로 이용 가능합니다. 생성 된 인산염 잔유물은 맛이 떨어져 있기 때문에, SAPP는 일반적으로 맛이 가려지지 않는 매우 달콤한 케이크에 사용됩니다.

미국에서 일반적으로 식품 용도로 안전하다고 인정 된 것으로 지정되었습니다. 그것은 통조림 된 해산물에서 색을 유지하고 레토르트하는 동안 퍼지를 줄이기 위해 사용됩니다. 레토르트는 열에 의한 미생물 안정성을 달성합니다. 베이킹 소다에서 베이킹 소다와의 반응을위한 산성 공급원입니다. 베이킹 파우더에는 종종 식품 첨가물 E450이라는 라벨이 붙습니다. 경화 육류에서 아질산염의 아질산염 (NO2 (HONO) 중간체를 형성하여 수분 보유력을 향상시킬 수있다. 파이로 인산이 나트륨은 냉동 해시 브라운 및 다른 감자 제품에서도 발견되며 감자 제품의 색상을 어둡게하는 데 사용됩니다.

기타 용도
가죽 처리에서 가공 중 가죽의 철 얼룩을 제거하는 데 사용할 수 있습니다. 환원에 대비하여 과산화수소 용액을 안정화시킬 수 있습니다. 특히 유석을 제거하기 위해 일부 유제품에 술파 민산과 함께 사용할 수 있습니다. 석유 생산의 경우 유정 굴착 용 유분의 분산제로 사용할 수 있습니다. 고양이 먹이에 기호성 첨가제로 사용됩니다.

Vital Wheat Gluten

세틴 (일본어 : セ イ タ ン), 밀 고기, 글루텐 고기 또는 단순히 글루텐이라고도하는 밀 글루텐은 밀의 주요 단백질 인 글루텐으로 만든 음식입니다. 모든 전분 과립이 제거 될 때까지 밀가루 반죽을 물로 씻어서 끈적 끈적한 불용 성 글루텐을 탄력있는 덩어리로 남긴 다음 먹게됩니다.

밀 글루텐은 두부와 같은 대두 기반 식품에 대한 대안으로 때로는 고기 대체물로 사용됩니다. 어떤 종류의 밀 글루텐은 다른 대체물보다 고기와 닮은 질기고 끈적한 질감을 가지고 있습니다. 밀 글루텐은 종종 아시아 음식, 채식주의 음식, 불교 음식 및 매크로 비오스 음식에서 고기 대신 사용됩니다. 가짜 오리는 밀 글루텐의 일반적인 용도입니다.

밀 글루텐은 6 세기에 중국 국수의 원료로 처음 등장했습니다. 이는 중국, 일본 및 다른 동남아시아 국가의 요리에서 역사적으로 인기가 있습니다. 아시아에서는 일반적으로 고기를 먹지 않는 불교 고객에게 음식을 제공하는 식당 메뉴에서 흔히 볼 수 있습니다.

중국말
중국어로 miàn jīn이라고 불리는 밀 글루텐은 불교의 지지자, 특히 엄격한 채식주의자인 일부 대승 (Mahayana) 불교 승려를 대신하는 고기 대용품으로 고대 중국에서 유래했다고 믿어집니다. 한 이야기는 전통적으로 매년 채식주의 주를 지켜본 중국 황제를 위해 만든 요리사에게 모방 고기의 발명품을 기인 한 것입니다 .Mààn jīn은 종종 중국 요리에서 조리되기 전에 깊은 튀김을하며 텍스처를 향상시키는 싱싱한 껍질을줍니다 글루텐의. 밀 글루텐에는 3 가지 기본 중국어 형태가 있습니다.

일본어

일본인은 구운 밀 글루텐 "푸"빵처럼 보입니다.
일본 요리에서는 밀 글루텐의 전통적인 유형을 fu라고합니다. "글루텐"은 ed khaw-fu의 Jiangnan 방언에서 유래했습니다. 일본에서는 불교 채식 요리와 다도 요리에서 가장 널리 사용되는 두 가지 주요 부류가 있습니다. fu, 원시 nama-fu 및 건조한 yaki-fu의 2 개 주요한 모양이있다.

베트남 사람
베트남에서는 밀 글루텐을 미시 (mì căng) 또는 미 카헨 (mì căn)이라고하며 중국인과 비슷한 방식으로 준비됩니다. 두부와 함께, 그것은 베트남의 불교 요리의 일부입니다.

활력있는 밀 글루텐
밀 글루텐의 가루 형태는 제빵 용 첨가제 또는 생산 용으로 생산되거나 판매됩니다. 중요한 밀 글루텐은 거의 모든 글루텐이고 전분은 거의 없습니다. 베이킹에 첨가제로 사용되는 경우, 그 목적은 밀가루 또는 호밀과 같이 글루텐이 부족한 밀가루에 탄력성을 부여하는 것입니다. 원료 반죽의 상승을 개선하고 최종 제품의 질감과 쫄깃함을 향상시킵니다. 거의 필요하지 않으며 일반적으로 밀가루 2-3 컵 (480-620 ml) 당 약 1 큰 술 (15 ml)이 필요합니다.

생산
밀 글루텐의 가루 형태는 경질 밀가루를 수화하여 글루텐을 활성화시킨 다음 수화물을 가공하여 전분을 제거하고 글루텐 만 남겨서 만듭니다. 글루텐은 말린 다음 분말로 분쇄합니다.

Seitan은 중요한 밀 글루텐 또는 단단한 밀가루로 만들 수 있습니다. seitan이 중요한 밀 글루텐으로 만들 때, 분말은 단순히 글루텐을 형성하기 위하여 재수 화되고 그 후에 요리된다. 밀가루로 만든 세탄은 더 긴 과정입니다. 먼저 밀가루를 수분 공급하여 반죽을 만들고 그 다음에 반죽을 반죽에서 녹여서 글루텐 만 남기고 흐르는 물에 반죽합니다. 글루텐은 조각으로 자르고 김을 내고, 끓고, 튀기거나, 다른 방법을 통해 요리된다.

활력있는 밀 글루텐

 에틸 말톨   옥토 파민 HCl

Aspartame

아스파탐 (Aspartame, APM)은 일부 음식 및 음료에서 설탕 대용품으로 사용되는 인공 비 당질 감미료입니다. 유럽 ​​연합에서는 E951로 성문화되어 있습니다. 아스파탐은 아스파르트 산 / 페닐알라닌 디 펩티드의 메틸 에스테르이다.

아스파탐의 안전성은 1981 년 미국 식품의 약국 (FDA)의 식품 제품에 대한 최초 승인 이후 여러 가지 정치 및 의학 논쟁, 미국 의회 청문회 및 인터넷 사기의 대상이되어왔다. 유럽 식품 안전청 (European Food Safety Authority) 2013 년 재평가에서 아스파탐과 그 분해 제품은 현재의 노출 수준에서 사람의 섭취로 안전하며 다른 의학적 검토를 뒷받침합니다. 그러나 그 분해 생성물에는 페닐알라닌이 포함되어 있기 때문에 페닐 케톤뇨증이있는 사람들은 아스파탐을 피해야합니다.

아스파탐은 설탕 (설탕)보다 약 200 배 더 달콤합니다. 이 특성 때문에 비록 아스파탐이 대사 할 때 4 킬로 칼로리의 에너지 (17 kJ / g)를 생산하지만 단맛을내는 데 필요한 아스파탐의 양은 너무 적으므로 열량 기여도는 무시할 수 있습니다. 아스파탐과 기타 아스피탐은 승인 된 인공 감미료 중 설탕의 맛 프로필에 가장 가깝지만, 인공 감미료는 발병시 표 설탕과 달랐으며 단맛이 얼마나 오래 지속 되었는가와는 다르다. 아스파탐의 단맛은 자당의 단맛보다 오래 지속되기 때문에 종종 설탕과 같이 전반적인 맛을 내기 위해 아 세설 팜 칼륨과 같은 다른 인공 감미료.

많은 다른 펩티드와 마찬가지로, 아스파탐은 온도가 상승하거나 pH가 높을 때 구성 아미노산으로 가수 분해 (분해) 할 수 있습니다. 이것은 아스파탐을 베이킹 감미료로서 바람직하지 않게 만들고, 긴 보존 기간 동안 요구되는 바와 같이 높은 pH를 유지하는 제품에서 분해되기 쉽다. 가열 중 아스파탐의 안정성은 지방 또는 말토 덱스트린에 넣어서 어느 정도 향상시킬 수 있습니다. 물에 용해 될 때의 안정성은 pH에 따라 현저히 다릅니다. 실온에서 반감기가 거의 300 일인 pH 4.3에서 가장 안정합니다. 그러나 pH 7에서 반감기는 단지 며칠입니다. 대부분의 청량 음료는 아스파탐이 비교적 안정한 pH 3 ~ 5를가집니다. 분수 음료용 시럽과 같이 더 오래 보관해야하는 제품의 경우 아스파탐은 때로는 사카린과 같은보다 안정한 감미료와 혼합됩니다.

아스파테임의 주요 분해 산물은 2,5- 디케 토 피페 라진 또는 DKP 형태의 고리 형 디 펩티드, 탈 에스테르 화 디 펩티드 (아스 파르 틸 - 페닐알라닌) 및 그 구성 성분 인 페닐알라닌, 아스파라긴산 및 메탄올이다. 180 ° C, 아스파탐은 분해되어 디케 토피 페리 딘 유도체를 형성한다.

분말 음료와 같은 제품에서, 아스파탐의 아민은 특정 방향 화합물에 존재하는 알데히드 그룹과의 마이 라드 반응을 겪을 수있다. 아세탈로서의 알데히드를 보호함으로써 풍미 및 감미의 손실을 방지 할 수있다.

안전 및 건강 영향
아스파탐의 안전성은 동물 연구, 임상 및 역학 연구, 시판 후 감시 등의 연구를 통해 광범위하게 연구되어 왔습니다. 아스파탐은 가장 엄격하게 검사 된 식품 성분 중 하나입니다. 평가 된 포괄적 인 리뷰 기사 및 정부 규제에 의한 독립적 인 검토 시체는 아스파탐의 안전성에 관한 발표 된 연구를 분석했으며 아스파탐은 현재 수준에서 섭취하기에 안전하다는 것을 발견했다. 아스파탐은 영국 식품 기준 청 (Food Standards Agency), 유럽 연합 식품 안전청 (EFSA) 및 캐나다 보건청.

كلوريد الكولين %70 قولحة الذرة   Proteína de Arroz   パルミチン酸ビタミン油   りん酸二アンモニウム   글루타티온   L-prolina   Bakır sülfat   Susuz Ispanak gevreği